Молочная энциклопедия. Каким бывает творог? Чем полезен творог? - Народный конкурс - дегустация белорусских продуктов Чемпион вкуса
 

Народный конкурс-дегустация «Чемпион вкуса»      200px-VK.com-logo.svg   JCDwevVeMKA  ok logo

ЗАКУПКА 
В МАГАЗИНЕ

first.1

ЭКСПЕРТНЫЙ
ОТБОР

second.2

НАРОДНАЯ 
ДЕГУСТАЦИЯ

third.3

ПОДСЧЕТ
ГОЛОСОВ

fourth.4

 katalog

 ont

Молочная энциклопедия. Каким бывает творог? Чем полезен творог?

В зависимости от способа производства творог бывает:

  • кислотно-сычужным — получают из пастеризованного молока с помощью молочной  кислоты и сычужного фермента (это пищеварительный фермент из желудка телят, который быстро створаживает молоко без скисания);
  • кислотным — получают из пастеризованного цельного или обезжиренного молока под действием только молочной кислоты (молоко предварительно сквашивают);
  • раздельным — сначала получают обезжиренный творог, который затем смешивают со сливками (так можно получить творог любой жирности). Например, так получают мягкий диетический и крестьянский творог.

По содержанию жира (в %) творог подразделяют на:

  •     обезжиренный (до 1,8);
  •     нежирный (2,0 — 3,8);
  •     классический (4,0; 5,0; 7,0; 9,0; 12,0; 15,0; 18,0);
  •     жирный (19,0; 20,0; 23,0).

Творог — это высокобелковый кисломолочный продукт, богатый легкоусвояемым кальцием и ростовыми аминокислотами. Поэтому он  особенно полезен  детям и пожилым людям (обезжиренный), а также при туберкулезе легких и костей, заболеваниях желудка, почек и печени.

Самый полезный рецепт из творога для диетического питания — высокобелковое блюдо «белип» («без липидов»). Филе трески, творог несоленый нежирный, лук, сырой белок яйца — все пропускаем через мясорубку и запекаем в виде биточков или запеканки.

Молочная энциклопедия. Каким бывает творог? Чем полезен творог?

Группа ученых провела интересное исследование: животных кормили тремя видами молочных продуктов — молоком, йогуртом и творогом. И вот каковы результаты.

  •     То количество витаминов, которое добавляют в витаминизированное молоко или некоторые обогащенные творожные продукты (кроме витаминов А и С), настолько незначительно, что совершенно не изменяло витаминный обмен животных. А когда в ходе эксперимента увеличили содержание витаминов в молочных продуктах в три раза, то в крови  оказались лишь следы этих витаминов. Делаем вывод: не обольщайтесь, покупая витаминизированный творог: к сожалению, его употребление реально не улучшит ваш витаминный статус.
  •     У животных, которых кормили молочными продуктами, на 50% снизилось содержание серотонина в мозге. А этот гормон удовольствия и радости нам крайне необходим для профилактики депрессии. Поэтому любителям творога надо компенсировать этот дефицит яйцами, соей, чечевицей, бананами, томатами и томатным соком, финиками.
  •     Уровень кальция лучше всего повышают обезжиренный творог и молоко (на 30%), а вот после употребления йогурта кальция прибавляется в костях всего на 14%.
  •     После длительного кормления животных молоком в крови на 30% снижался уровень белка. А при кормлении творогом никаких изменений уровня белка не происходило. Но в мышцах количество белка увеличивалось почти в 1,5 раза. Это значит, что происходит быстрое и полноценное усвоение молочного белка, и он сразу покидает кровь, чтобы усваиваться мышечной тканью. Поэтому спортсменам для наращивания мышц рекомендуют творожные диеты, особенно после интенсивных тренировок.
  •     Если употреблять творог не менее полугода, на 50% повышается уровень мужского полового гормона (тестостерона).
Бацукова Наталья Леонидовна Наталья Леонидовна Бацукова,
специалист в области нутрициологии,
кандидат медицинских наук, доцент

Источник: www.diva.by

Молочная энциклопедия. Каким бывает творог? Чем полезен творог?

Отвечает эксперт. Можно молоко назвать полезным продуктом?

Отвечает эксперт. Вред молока был когда-либо научно обоснован?

Отвечает эксперт. Сколько надо молока в день?

Отвечает эксперт. Почему молоко долго не прокисает?

Отвечает эксперт. Правильное молоко – заводское или фермерское?

Отвечает эксперт. С чем лучше сочетать молочные продукты?

Отвечает эксперт. Для чего нужны нитраты в сыре, может, лучше без химии обойтись?

Развеиваем мифы. Правда ли, что организм взрослого «не принимает» молоко?

Питание мам и детей. Можно кормящей маме молоко, это влияет на лактацию?

Выбираем вместе. На что обращать внимание при выборе йогурта?

Выбираем вместе. Каким бывает молоко в магазинах?

Выбираем вместе. Кефир или кефирный продукт. В чем разница?

Молочная энциклопедия. Состав молока, чем полезно молоко, калорийность молока, сметаны и творога

Как выбрать настоящую сметану?

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Ноябрь 2017

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Июнь 2017

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Ноябрь 2016

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Июнь 2016

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Ноябрь 2015

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Июнь 2015

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Апрель 2015

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Ноябрь 2014

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Июнь 2014

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Апрель 2014

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Ноябрь 2013

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Август 2013

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Июнь 2013. Первый сырный фестиваль

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Июнь 2013

Белорусские молочные продукты – победители конкурса «Чемпион вкуса». Апрель 2013

Нынешним летом победителем в конкурсе-дегустации «Чемпион вкуса» стал напиток йогуртный «Снежок»